Быстрый и сытный итальянский суп страчателла

Stracciatella alla romana — традиционное итальянское блюдо

Нежный суп страчателла покоряет с первой ложки: тёртый сыр в сочетании со взбитым яйцом, аккуратно введённый в кипящий куриный бульон, наполняет блюдо насыщенным ароматом. Лёгкое, вкусное и по‑настоящему оригинальное первое блюдо можно приготовить всего за 15 минут.

Версия для печати Время приготовления:

* Общее: 15 мин.

* Активное (требуется ваше участие): 15 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

* куриный бульон — 950 мл;

* соль — по вкусу;

* яйца — 4 штуки;

* пармезан — 85 г;

* молотый мускатный орех — по вкусу;

* цедра лимона или свежий лимонный сок — по вкусу;

* петрушка — по вкусу; * смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения, затем приправьте его солью.

2. В это время в отдельной ёмкости венчиком тщательно взбейте яйца с натёртым сыром до однородности.

3. Тонкой струйкой влейте яично‑сырную смесь в кипящий бульон, не прекращая помешивать содержимое кастрюли венчиком — так образуются нежные яичные «нити».

4. Как только смесь будет добавлена, снимите кастрюлю с огня. При необходимости подкорректируйте вкус, добавив ещё немного соли.

5. Введите в суп молотый мускатный орех и лимонную цедру либо немного свежего лимонного сока, аккуратно перемешайте.

6. Перед подачей посыпьте блюдо мелко рубленой петрушкой и щепоткой смеси перцев — это добавит аромата и украсит суп.