Салат из кабачков и помидоров: сытный рецепт с фасолью и чесночной заправкой

Если жареные кабачки уже приелись, попробуйте добавить их в салат со свежими помидорами и фасолью. Обжаренные овощи придают блюду нежность, томаты — сочность, а чеснок и зелень делают вкус ярче. Такой салат можно подать на лёгкий ужин или как дополнение к мясу.

Ингредиенты на 3–4 порции

• Молодые кабачки — 2 небольших, около 400 г.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Консервированная белая фасоль — 200 г без жидкости.
• Чеснок — 1–2 зубчика.
• Укроп или петрушка — небольшой пучок.
• Сметана или густой натуральный йогурт — 2–3 ст. л.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить

1. Обжарьте кабачки.
Вымойте их и нарежьте кубиками примерно по 1,5–2 см. Молодую нежную кожицу можно оставить. Разогрейте масло и обжаривайте кабачки на среднем огне до мягкости и золотистых боков, примерно 7–10 минут. Не перегружайте сковороду: при необходимости готовьте в два приёма.

2. Подготовьте остальные продукты.
Кабачки переложите на тарелку и остудите. С фасоли слейте жидкость, промойте её и дайте воде стечь. Помидоры нарежьте крупными кубиками, зелень мелко порубите.

3. Сделайте заправку.
Смешайте сметану или йогурт с измельчённым чесноком и чёрным перцем.

4. Соберите салат.
Соедините кабачки, помидоры, фасоль и зелень. Добавьте заправку, аккуратно перемешайте и посолите по вкусу.

Небольшой секрет: выбирайте плотные мясистые помидоры и заправляйте салат непосредственно перед подачей — так он получится менее водянистым. Это свежий салат, а не заготовка для хранения на зиму.

Ранее мы готовили картошку с грибами.