Как избежать тяжелого похмелья?: советы эксперта

Титр: Киселева Нина Михайловна, д.б.н., доцент

профессор кафедры фармакологии ИФМХ Пироговского Университета

главный научный сотрудник отдел медицинской химии и токсикологии ИФМХ Пироговского Университета

главный научный сотрудник научно-испытательный центр ИФМХ Пироговского Университета

Почему нельзя смешивать дистиллированные напитки и те, что получены методом брожения? Это действительно вызывает более сильное похмелье и ускоряет наступление опьянения? 

Нельзя утверждать, что похмелье возникает в результате смешивания напитков. Причиной скорее является наличие в алкогольных напитках примесей (конгенеров), а также увеличение их потребления, поскольку разные комбинации имеют разные вкусовые профили, разную крепость и человек неосознанно употребляет больше напитков чем планировал. 

В алкогольных напитках, помимо этанола, содержится большое количество других химически активных веществ – конгенеров, от которых зависит вкус, аромат и цвет напитка. К ним относят: ацетон, метанол, ацетальдегид, сивушные масла, танины. Напитки, полученные методом брожения (пиво, вино), содержат больше сивушных масел, чем дистиллированные напитки (водка, виски). В темных напитках, например в бурбоне, конгенеров больше, чем в прозрачных, таких как водка или белый ром. Существует рекомендация, что смешивать можно напитки, изготовленные из одного сырья, например, коньяк и бренди, произведенные из винограда или водку и виски, произведенные из зернового сырья.

Некоторые говорят, что если нет никаких болезней, то смешивать алкоголь и понижать градус можно. Главное – сколько ты в принципе выпил этилового спирта. Действительно это так? Чем объясняется рекомендация не понижать градус спиртного?

При употреблении более крепкого напитка быстрее развивается опьянение и теряется контроль над количеством выпитого, особенно если затем перейти к более легким. В результате общая доза этилового спирта оказывается высокой.

При переходе с легких напитков к более крепким медленнее развивается опьянение и сохраняется контроль над ситуацией. Как правило, это позволяет также избежать впоследствии тяжелого постинтоксикационного синдрома (похмелья).

Почему надо закусывать и двигаться при употреблении алкоголя?

1.   Алкоголь обладает раздражающим действием, поэтому принятый на голодный желудок он создает предпосылки для развития гастрита и даже язвы желудка.

2.   При отсутствии пищи алкоголь будет всасываться гораздо быстрее, что приведет к быстрому опьянению.

3.   Таким образом, пища с одной стороны препятствует раздражающему действию алкоголя на слизистую желудка, а с другой стороны замедляет его всасывание, что уменьшает опьянение и токсическое действие на организм. 

А вот интенсивно двигаться – если речь едет об употреблении алкоголя – не стоит, поскольку алкогольные напитки увеличивают нагрузку на сердце и сосуды, нарушает координацию и повышает риск травм.

Бытует представление, что перед застольем, где-то за час, стоит выпить рюмку, чтобы «подготовить печень». Это правильно?

«Подготовить печень» за час до застолья точно нельзя.

Если есть часов 5-6 перед ним, то действительно можно принять не больше 50-100 мл того напитка, который вы собираетесь. Т.е к моменту торжества в организме будет достаточно фермента, участвующего в метаболизме алкоголя и опьянение замедлится.

Почему алкоголь рекомендуют закусывать жирными продуктами?

Жирные продукты замедляют всасывание алкоголя, и опьянение наступает быстрее, однако это дополнительно увеличивает нагрузку на поджелудочную железу и печень, участвующие в пищеварении.

Правильно ли запивать водку водой или соком?

Чистая негазированная вода с одной стороны снижает концентрацию алкоголя и таким образом снижает его раздражающее действие на слизистую желудка, с другой стороны алкогольная интоксикация сопровождается обезвоживанием, и чтобы минимализировать последствия возлияний необходимо употреблять большое количество воды.

Но следует избегать употребления газированных напитков, которые ускоряют всасывание этанола.

От чего зависит, как быстро человек пьянеет и сколько может выпить?

Скорость опьянения и количество выпитого зависят от многих факторов, начиная от пола, возраста, состояния здоровья, генетических факторов, определяющих метаболизм, толерантность к алкоголю, а также наличия еды в желудке, закусок, крепости напитков, скорости употребления алкоголя, курения, употребления различных лекарственных средств.

Почему важно знать свою норму?

Чтобы избежать неприятных последствий от приема напитков и отравления – важно знать свою норму.

Почему сочетание алкоголя и углекислого газа (шампанское) может вызвать большее опьянение?

Углекислый газ, содержащийся в шампанском и других газированных напитках ускоряет всасывание алкоголя в кровь, что может привести к более сильному опьянению и более сильному постинтоксикационному синдрому (похмелью)

Насколько вредна для организма череда постоянных застолий с выпивкой во время новогодних каникул? 

Новогодний марафон с чрезмерным употреблением алкоголя и обильного потребления пищи (особенно жирной) приводит увеличивает нагрузку на поджелудочную железу и печень, участвующие в пищеварении. Также повышается нагрузка на работу сердечно-сосудистой системы.

В результате возможно развитие тяжелых поражений, начиная с повышения веса и гастритов, и кончая развитием острого панкреатита, нарушений функции печени, аритмий, артериальной гипертензии.

Как можно избежать похмелья?

Важно соблюдать перерывы (не менее 20 минут) между приемами алкоголя.

Для избегания обезвоживания организма чередовать прием алкоголя со употреблением негазированной воды

Качественная белковая пища подготовит организм и замедлит всасывание этанола

Избегать раздражающих слизистую оболочку желудка пищу (маринованные овощи, грибы)