Вместо обычной шарлотки: нежный яблочный пирог на кефире — остаётся мягким даже на следующий день

Классическая шарлотка готовится быстро, но иногда получается сухой и слишком плотной. Если хочется более нежной и влажной выпечки, попробуйте яблочный пирог на кефире: добавьте в тесто кефир и немного сливочного масла. Пирог хорошо поднимается, пропитывается яблочным соком и долго сохраняет мягкость.

Такой рецепт пригодится, когда нужно без лишних хлопот приготовить домашнее угощение к чаю.

Что понадобится для пирога

• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Кефир — 250 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Пшеничная мука — 250–280 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Яблоки — 3–4 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Корица — по желанию
• Сливочное масло или растительное масло — для формы

Как готовить

1. Подготовьте яблоки. Вымойте плоды, удалите сердцевины и нарежьте мякоть небольшими дольками. Если кожура плотная, её лучше снять. По желанию посыпьте яблоки корицей.
2. Замесите тесто. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбивайте венчиком около двух минут, пока масса слегка не посветлеет.
3. Растопите сливочное масло и немного остудите. Влейте его к яйцам, затем добавьте кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте.
4. Соедините просеянную муку с разрыхлителем. Небольшими порциями добавляйте сухую смесь в жидкую основу. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, но свободно стекать с ложки.
5. Форму диаметром 22–24 сантиметра смажьте маслом. Вылейте примерно две трети теста, распределите яблоки и накройте их оставшейся массой. Несколько долек можно оставить для украшения.
6. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокола теста она должна оставаться сухой.
7. Дайте пирогу постоять в форме 10 минут. Затем аккуратно переложите его на тарелку и полностью остудите.

Полезные хитрости

Кефир и яйца лучше заранее достать из холодильника: продукты одинаковой температуры легче соединяются, а пирог получается пышнее.

Если яблоки очень сочные, слегка присыпьте их крахмалом. Он впитает лишнюю влагу, и тесто хорошо пропечётся.

Для хрустящей верхушки перед выпечкой посыпьте пирог смесью сахара и корицы. Храните готовую выпечку под крышкой или в закрытом контейнере — так она дольше останется мягкой.

Приятного чаепития!

Ранее мы писали о рецепте ленивого хачапури на сковороде.