Чтобы в яичнице не было скорлупы

Скорлупа в блюде

Такое бывает, если вы сильно ударяете по яйцу острой стороной ножа. Тогда осколки скорлупы попадают внутрь яйца, что, кстати, небезопасно (помним о том, что бактерии-сальмонеллы живут на скорлупе), да и некрасиво. Кому понравится хрустящая на зубах яичница.

Нельзя бить яйцо ножом или острыми предметами, не рекомендуется бить яйцо о край миски, сковороды, об острый край плиты. Дело в том, что если вы разбиваете оболочку чем-то острым, то осколки скорлупы попадают внутрь. Острый предмет разрезает внутреннюю пленку яйца, которая не дает попадать скорлупе внутрь при более бережном обращении.

Чтобы ничего внутрь не попало, нужно разбивать яйцо о плоскую поверхность, например о стол, о бок миски, но не о ее край. 

По яйцу пойдут трещины, и вы руками сможете разъединить скорлупки и выпустить яйцо туда, куда вам требуется.