Последние запросы
Результаты
Жареные цукини на сковороде: быстро, вкусно и без лишнего масла
Жареные цукини — простой летний гарнир или закуска, которую можно приготовить за 15–20 минут. Чтобы овощи покрылись золотистой корочкой и сохранили сочную мякоть, важно хорошо их обсушить, разогреть сковороду и жарить небольшими партиями.
Цукини хорошо сочетаются с чесноком, зеленью, сыром, сметанным или йогуртовым соусом. Их можно готовить с мукой и без панировки.
Какие цукини выбрать
Для жарки лучше брать молодые плотные плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их достаточно вымыть и обсушить — очищать кожицу не нужно.
На поверхности не должно быть мягких участков, мокрых пятен и глубоких повреждений. Если цукини крупный и зрелый, жёсткую кожицу, большие семена и рыхлую сердцевину лучше удалить.
Ингредиенты
На 2–3 порции:
- цукини — 2 шт.;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- свежая зелень — для подачи.
По желанию можно добавить 2–3 ст. ложки муки, тёртый сыр или холодный соус.
Как пожарить цукини на сковороде
- Вымойте и тщательно обсушите овощи.
- Нарежьте их кружочками толщиной 5–7 мм. Также подойдут полукружья или брусочки.
- Хорошо разогрейте широкую сковороду и налейте немного растительного масла.
- Выложите цукини в один слой, оставляя между кусочками свободное место.
- Жарьте примерно 2–3 минуты до золотистой корочки.
- Переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.
- Посолите и поперчите ближе к концу жарки.
- Добавьте измельчённый чеснок и зелень уже после снятия овощей со сковороды.
Точное время зависит от толщины ломтиков и силы нагрева. Готовые цукини должны легко прокалываться вилкой, но сохранять форму.
Как получить румяную корочку на жареных цукини
Цукини содержат много воды, поэтому при недостаточном нагреве начинают тушиться. Чтобы этого избежать:
- обсушивайте овощи перед жаркой;
- хорошо разогревайте сковороду;
- не солите ломтики заранее;
- не укладывайте их слишком плотно;
- готовьте небольшими партиями;
- не переворачивайте кусочки слишком часто.
Если масло дымит, нагрев нужно уменьшить. Если цукини долго остаются бледными и выделяют много сока — увеличить.
Цукини с мукой и без неё
Без муки блюдо получается более лёгким и сохраняет натуральный вкус овощей. Ломтики достаточно обжарить в небольшом количестве масла и приправить перед подачей.
Для плотной хрустящей корочки цукини можно слегка обвалять в муке. Делать это нужно непосредственно перед жаркой, предварительно обсушив овощи. Излишки муки следует стряхнуть, чтобы они не горели в масле.
После приготовления выложите ломтики на бумажное полотенце: оно впитает жир, оставшийся на поверхности.
Как жарить цуккини с минимальным количеством масла
Используйте антипригарную сковороду и наносите масло тонким слоем. Не стоит наливать его сразу много: при необходимости лучше добавить небольшую порцию перед следующей партией.
Хорошо прогретая поверхность быстрее образует корочку и сокращает время жарки. На холодной сковороде овощи впитывают больше масла и становятся мягкими.
Чеснок, сыр и соусы
Свежий чеснок лучше добавлять после жарки: на горячей сковороде он быстро подгорает и приобретает горький вкус.
Для подачи подойдут:
- сметана с чесноком и укропом;
- натуральный йогурт с зеленью;
- тёртый пармезан;
- раскрошенная фета или брынза;
- немного лимонного сока;
- свежие помидоры и базилик.
Соус желательно подавать отдельно, чтобы корочка не размокла.
С чем подавать жареные цукини
Жареные цуккини можно подать как горячую закуску или гарнир к курице, индейке, рыбе и мясу. Они также сочетаются с яйцами, рисом, булгуром, гречкой и пастой.
Лучше всего есть блюдо сразу после приготовления. Оставшиеся цукини можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике и разогревать на сухой сковороде или в духовке. В микроволновой печи они станут мягче.
Читайте также:
Поделиться
Добавить комментарий
