Алевтина Эверстова: рецепт ферментированных овощей

Конец лета это время сбора урожая овощей. Главный врач поликлиники №1 г. Якутска Алевтина Эверстова, рассказала как можно запасти на зиму полезные овощи в ферментированном виде.

Алевтина Эверстова: Чем полезны ферментированные овощи? (Спойлер: это не просто вкусно!)

Если вы до сих пор думаете, что квашеные овощи — это просто закуска, вы многое упускаете. Алевтина Эверстова назвала 3 главные причины добавить их в рацион прямо сейчас:

1. Супер-пробиотики. В процессе ферментации рождаются живые полезные бактерии, которые заселяют ваш кишечник. Это натуральная поддержка иммунитета (да, 70% иммунных клеток живут именно там!).
2. Усваиваемость 100%. Бактерии уже «переварили» сложные сахара за вас. Поэтому даже если от свежих овощей у вас пучит живот, квашеные усвоятся идеально и отдадут все витамины (особенно С и В).
3. Натуральный консервант. Без уксуса и стерилизации. Только соль, овощи и время. Вся польза остается в рассоле!

Лайфхак: Ешьте по 2-3 столовые ложки в день до еды — это запускает пищеварение лучше любого фермента из аптеки.

Важно: при обострении гастрита или высокой кислотности нельзя!

• А вы квасите овощи сами или покупаете?

Рецепт квашения

Рецепт рассола: на 1 литр воды 1 столовая с горкой ложка соли.
Ферментировать при комнатной температуре 3 дня. Затем поставить в холодильник на 1 день и все, можно наслаждаться!

Ранее мы писали о рецепте ароматной гречки с сосисками.