Быстрый ужин на сковороде: драники с куриным филе, которые съедаются мгновенно

Драники — это классика, любимая многими за румяную корочку и нежную серединку. Но что, если превратить их из гарнира в полноценное основное блюдо? Добавьте внутрь сочное куриное филе, и вы получите сытный, сбалансированный и очень вкусный вариант для обеда или ужина. Котлета и гарнир в одном флаконе!

Секрет этого блюда в контрасте текстур: хрустящий, обжаренный до золотистого цвета картофель снаружи и мягкое, пропитанное соками куриное мясо внутри.

Ингредиенты

• Картофель — 600–700 г
• Куриное филе (грудка или бедро) — 300 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 2–3 ст. ложки (с горкой)
• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Специи для курицы (паприка, карри, сухой чеснок) — по желанию
• Растительное масло — для жарки
• Сметана — для подачи

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка начинки
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 1х1 см) или тонкими полосками. Не прокручивайте мясо через мясорубку — мелкими кусочками оно останется сочнее.
Посолите, поперчите, добавьте щепотку любимых специй (паприка придаст красивый цвет и аромат), перемешайте и оставьте на 10–15 минут промариноваться, пока вы занимаетесь картофелем.

Шаг 2. Картофельная основа
Картофель очистите и натрите на крупной или средней терке. Важный момент: картофель нужно хорошо отжать от лишней жидкости. Если этого не сделать, драники будут «плыть» и разваливаться на сковороде, а корочка не получится хрустящей.
Лук натрите на мелкой терке в картофельное пюре (или пропустите через мясорубку). Луковый сок не даст картофелю потемнеть и добавит сочности.
Смешайте отжатый картофель с луком, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Масса должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было удержать в руке. Если смесь для драников кажется жидковатой, добавьте еще немного муки или крахмала.

Шаг 3. Формирование драников с начинкой
В отдельную миску откиньте картофельную массу на дуршлаг или просто слейте скопившийся сок, если он появился при смешивании.
Возьмите в ладонь порцию картофельной массы (размером с небольшой мандарин). Сделайте углубление, положите внутрь 1–2 чайные ложки куриного фарша.
Второй рукой возьмите еще немного картофельной массы и накройте начинку сверху, аккуратно склеивая края, чтобы получилась круглая или овальная котлета. Курица не должна выглядывать наружу, иначе сок вытечет в масло.

Шаг 4. Жарка
Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте растительное масло слоем около 3–5 мм. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться.
Выкладывайте драники на сковороду. Сначала обжарьте на огне чуть выше среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной румяной корочки. Это «запечатает» сок внутри.
Затем убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 7–10 минут. Это необходимо для того, чтобы курица внутри полностью приготовилась, а картофель пропарился.

Шаг 5. Подача
Готовые драники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячими, со сметаной, сметанно-чесночным соусом или зеленью. Благодаря куриной начинке, гарнир не требуется, но свежие овощи будут отличным дополнением.

Совет: Если вы боитесь, что курица не прожарится, предварительно обжарьте нарезанное филе на сковороде 2–3 минуты до полуготовности, остудите и только потом заворачивайте в картофель. Это гарантирует 100% результат.

Приятного аппетита!

Читайте также: Секреты нежнейшей овсянки: готовим так, чтобы желудок сказал спасибо