Последние запросы
Результаты
Жареные цуккини на сковороде: быстро, вкусно и без лишнего масла
Жареные цуккини — простой летний гарнир или закуска, которую можно приготовить за 15–20 минут. Чтобы овощи покрылись золотистой корочкой и сохранили сочную мякоть, важно хорошо их обсушить, разогреть сковороду и жарить небольшими партиями.
Цуккини хорошо сочетаются с чесноком, зеленью, сыром, сметанным или йогуртовым соусом. Их можно готовить с мукой и без панировки.
Какие цуккини выбрать
Для жарки лучше брать молодые плотные плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их достаточно вымыть и обсушить — очищать кожицу не нужно.
На поверхности не должно быть мягких участков, мокрых пятен и глубоких повреждений. Если цуккини крупный и зрелый, жёсткую кожицу, большие семена и рыхлую сердцевину лучше удалить.
Ингредиенты
На 2–3 порции:
- цуккини — 2 шт.;
- растительное масло — 1–2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- свежая зелень — для подачи.
По желанию можно добавить 2–3 ст. ложки муки, тёртый сыр или холодный соус.
Как пожарить цуккини на сковороде
- Вымойте и тщательно обсушите овощи.
- Нарежьте их кружочками толщиной 5–7 мм. Также подойдут полукружья или брусочки.
- Хорошо разогрейте широкую сковороду и налейте немного растительного масла.
- Выложите цуккини в один слой, оставляя между кусочками свободное место.
- Жарьте примерно 2–3 минуты до золотистой корочки.
- Переверните и готовьте ещё 1–2 минуты.
- Посолите и поперчите ближе к концу жарки.
- Добавьте измельчённый чеснок и зелень уже после снятия овощей со сковороды.
Точное время зависит от толщины ломтиков и силы нагрева. Готовые цуккини должны легко прокалываться вилкой, но сохранять форму.
Как получить румяную корочку на жареных цуккини
Цуккини содержат много воды, поэтому при недостаточном нагреве начинают тушиться. Чтобы этого избежать:
- обсушивайте овощи перед жаркой;
- хорошо разогревайте сковороду;
- не солите ломтики заранее;
- не укладывайте их слишком плотно;
- готовьте небольшими партиями;
- не переворачивайте кусочки слишком часто.
Если масло дымит, нагрев нужно уменьшить. Если цуккини долго остаются бледными и выделяют много сока — увеличить.
Цуккини с мукой и без неё
Без муки блюдо получается более лёгким и сохраняет натуральный вкус овощей. Ломтики достаточно обжарить в небольшом количестве масла и приправить перед подачей.
Для плотной хрустящей корочки цуккини можно слегка обвалять в муке. Делать это нужно непосредственно перед жаркой, предварительно обсушив овощи. Излишки муки следует стряхнуть, чтобы они не горели в масле.
После приготовления выложите ломтики на бумажное полотенце: оно впитает жир, оставшийся на поверхности.
Как жарить цуккини с минимальным количеством масла
Используйте антипригарную сковороду и наносите масло тонким слоем. Не стоит наливать его сразу много: при необходимости лучше добавить небольшую порцию перед следующей партией.
Хорошо прогретая поверхность быстрее образует корочку и сокращает время жарки. На холодной сковороде овощи впитывают больше масла и становятся мягкими.
Чеснок, сыр и соусы
Свежий чеснок лучше добавлять после жарки: на горячей сковороде он быстро подгорает и приобретает горький вкус.
Для подачи подойдут:
- сметана с чесноком и укропом;
- натуральный йогурт с зеленью;
- тёртый пармезан;
- раскрошенная фета или брынза;
- немного лимонного сока;
- свежие помидоры и базилик.
Соус желательно подавать отдельно, чтобы корочка не размокла.
С чем подавать жареные цуккини
Жареные цуккини можно подать как горячую закуску или гарнир к курице, индейке, рыбе и мясу. Они также сочетаются с яйцами, рисом, булгуром, гречкой и пастой.
Лучше всего есть блюдо сразу после приготовления. Оставшиеся цуккини можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике и разогревать на сухой сковороде или в духовке. В микроволновой печи они станут мягче.
Читайте также:
Поделиться
Добавить комментарий
