Почему сало — секрет долголетия? Узнайте правду!

Титр: Ольга Владимировна Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета

Сало полезно для организма благодаря содержанию жирных кислот, витаминов и минералов. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, E и D, а также арахидоновой кислотой, которая относится к омега-6 ненасыщенным жирам. Также в сале есть селен, который обладает антиоксидантными свойствами. 

Важно употреблять сало умеренно — рекомендуемая суточная норма для взрослых — не более 30–40 граммов. Постоянное превышение нормы может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и нарушения обмена липидов.

Польза сала:

Для сердечно-сосудистой системы

Арахидоновая кислота участвует в синтезе простагландинов, которые регулируют просвет сосудов и свёртываемость крови. 

Олеиновая кислота снижает уровень «плохих» липидов, которые образуют атеросклеротические бляшки в сосудах. 

Витамин D в сале помогает восполнить дефицит этого витамина, особенно в регионах с недостатком солнечного света

Для иммунитета

Арахидоновая кислота повышает защитные реакции организма на атаку вирусов и бактерий.

Селен в сале поддерживает работу иммунной системы, обладает антиоксидантной и противораковой защитой.

Для кожи

Жирные кислоты в сале поддерживают эластичность кожи и помогают ей справляться с сухостью.

Витамин А в сале укрепляет слизистые оболочки и поддерживает зрение.

Для энергии

Жиры в сале — концентрированный источник калорий: 9 ккал на грамм против 4 у углеводов или белков.

Умеренное потребление жиров помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови — никаких резких скачков, как от сладкого батончика.

Однако есть и противопоказания: например, сало не рекомендуется есть тем, кто недавно перенёс инфаркт, инсульт и страдает заболеваниями ЖКТ.

Главное, употреблять сало умеренно и в комбинации с другими продуктами (для примера, классический способ — с борщом и хлебом).