О полезных свойствах хлеба

О полезных свойствах хлеба: Почему не всякий хлеб полезен и как выбрать правильный качественный хлеб, который можно есть без опаски.

Без него сложно представить полноценный прием пищи, а ароматный запах свежего хлеба пробуждает не только аппетит, но и нотки детского беззаботного настроения. Даже самая строгая, но сбалансированная диета включает в себя этот продукт. Ведь хлеб содержит незаменимые для нормального функционирования организма вещества, среди которых клетчатка, углеводы, жиры, аминокислоты, витамины и иногда даже помогает похудеть. Поэтому исключать его из своего рациона – большая ошибка, построенная на заблуждениях.

При изготовлении любого вида хлебобулочных изделий пекари должны придерживаться установленных производственных норм для данного вида продукции. Уже в магазине перед полками с различными видами батонов, лепешек, багетов и булок можно по внешнему виду изделия определить соблюдались ли технологии выпечки и санитарные правила.

Правильный хлеб обязательно имеет правильную однородную форму: без вмятин, трещин и наплывов по бокам. На ощупь он должен пружинить, быть упругим, что свидетельствует о его хорошей равномерной пропеченности. Мякиш должен быть однородным, без комков или пустот. Проверить это легко. Достаточно немного сжать буханку или батон в руке. Правильный хлеб быстро обретет прежнюю форму. Если же после сжатия на хлебе остаются вмятины, то это говорит о его плохой пропеченности и, возможно, о наличии грибка. Такой хлеб категорически запрещено употреблять в пищу. Чаще всего такими погрешностями страдают хлебобулочные изделия небольших частных пекарен, где недостаточное внимание уделяется отбору муки и соблюдению технологий выпечки.

О полезных свойствах хлеба: Цвет хлеба также должен удовлетворять существующим требованиям. Для ржаных изделий нормой считается темно-коричневый цвет, высший, пшеничный, картофельный и другие белые сорта хлеба должны быть золотистыми. Не следует покупать хлеб с легкой белесой корочкой сверху, которая внешне напоминает муку. На самом деле этот налет свидетельство просроченности теста, его неправильном хранении. Не должно быть на хлебной корочке также никаких черных нагаров. Они содержат вещества, провоцирующие возникновение онкологических заболеваний.

Сомнительная польза организму и от так называемого «улучшенного» хлеба. Это продукт, изготовление которого происходит по технологии значительно отличающейся от нормативной. Для выпечки такого изделия требуется около часа, вместо положенных трех. А быстрая выпечка обеспечивается за счет добавления различных «улучшителей», о действии которых на организм вообще ничего неизвестно. Такой хлеб имеет привлекательный и аппетитный внешний вид, но отличается не лучшим вкусом, имеет внутри много пустот, быстро засыхает и сильно крошится.

Если в магазине не удалось определить качество хлеба, то сделать это можно дома, после разрезания буханки. Если технология выпечки нарушена, то мякиш хлеба по структуре будет липким и напоминать вату. Есть такой хлеб не рекомендуется не только людям, не стоит его отдавать на корм животным и птицам.

О полезных свойствах хлеба: Увеличить шансы купить качественное хлебобулочное изделие можно, если при покупке обращать внимание на то, в каком виде хлеб продается. Он обязательно должен быть упакован. Такой хлеб или батон не будет испачкан, если его уронят при погрузке-выгрузке, и не будет находиться в контакте с другими товарами. Не секрет, что многие магазины, реализующие хлебобулочную продукцию, мало волнуются о том, где лежит хлеб до момента его поступления на прилавок. А это могут быть не только продукты другой категории, но товары, например, бытовой химии.

На упаковке обязательно должна быть указана дата выпечки изделия и допустимый срок реализации. Это снижает шансы купить порченый хлеб. И, конечно, внешний вид. Правильный хлеб не имеет никаких налетов, окалин, трещин, расслоений. Продлить удовольствие от любого хлеба можно, если после покупки упаковку заменить пищевой пленкой. Срок хранения в ней составляет до трех дней.

Ранее мы писали о пользе сала.