Врач Ирышкин раскрыл главный секрет полезной каши

Диетолог‑эндокринолог, кандидат медицинских наук и эксперт телеканала «Доктор» Олег Ирышкин предупредил: каша способна как благотворно повлиять на организм, так и оказать нежелательное воздействие — всё зависит от грамотного выбора продукта. В беседе с «Лентой.ру» специалист раскрыл россиянам ключевой параметр, на который стоит ориентироваться при покупке круп.

По словам Ирышкина, определяющий фактор полезности каши — степень обработки зерна (рафинация). Врач пояснил: интенсивная очистка и измельчение ускоряют усвоение продукта, но одновременно снижают его ценность для тех, кто контролирует вес или уровень сахара в крови.

Эксперт подчеркнул, что нельзя говорить о «вредных» кашах — важно учитывать индивидуальные особенности и возможные ограничения. В качестве примера он привёл овсяные хлопья грубого помола («Геркулес»), требующие 20‑минутной варки: благодаря медленному усвоению они подходят людям с ожирением или диабетом, надолго обеспечивая чувство сытости. Напротив, каши быстрого приготовления провоцируют резкий скачок уровня глюкозы — из‑за этого голод возвращается уже спустя 30 минут.

Эта закономерность, как отметил доктор, актуальна для всех круп: чем менее обработан продукт, тем дольше он переваривается. Причина в том, что ферментам поджелудочной железы требуется время для расщепления сложных структур.

Кроме того, Ирышкин напомнил о необходимости учитывать состояние желудочно‑кишечного тракта при выборе каши. Он предупредил: грубые овсяные хлопья противопоказаны при обострении гастрита, панкреатита или при изжоге. В подобных ситуациях предпочтительнее выбирать легкоусвояемые каши быстрого приготовления — они мягко обволакивают слизистую и не вызывают её раздражения.