Общепит ждет голодный год: каждый четвертый не выживет?

Рестораны России ждёт «голодный год» и сокращение меню. Статистика показывает продолжающееся снижение спроса на фоне роста стоимости походов в общепит, сообщает тгк Baza.

В январе–феврале 2026 года жители РФ реже посещали рестораны в сравнении с тем же периодом в 2025‑м и 2024‑м. Средний чек в них при этом вырос на фоне инфляции, сообщили в компании «Платформа ОФД». Её аналитики связывают снижение посещений общепита с погодой. Но, как считают рестораторы, дело не только в ней.

Россияне сегодня ходят в рестораны по особым поводам, в праздники или вечера пятницы, отмечает глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. Для заработка этого мало: нужны гости по будням. И здесь у ресторанов появился конкурент — готовая еда в магазинах и доставка от ритейла. Она дешевле, удобнее и часто не уступает по качеству.

Как прогнозирует основатель ресторанного гида GreatList Александр Сысоев, меню общепита в 2026‑м ждёт «рационализация». Времена, когда маленькое заведение предлагало до 100 позиций, уходят: ассортимент придётся «резать».

Но коррекция меню может стать лишь полумерой. Год будет для ресторанов «голодным», и рынку придётся очиститься от ненужных концепций, предполагает ресторатор Дмитрий Левицкий. Он считает, что 20–25 % существующих сейчас заведений до конца года могут не дожить. Ранее «База» писала, что Москва столкнулась с крупнейшей волной закрытий ресторанов из-за спада спроса и повышения НДС.