Быстрая пицца на сковороде: духовка не нужна, а тесто готовится без замеса

Хочется ароматной, горячей пиццы с тянущимся сыром, но нет времени месить дрожжевое тесто и разогревать духовку? Пицца на сковороде (или «ленивая быстрая пицца») — настоящий кулинарный шедевр быстрого приготовления.

Тесто здесь готовится буквально за две минуты путем простого смешивания ингредиентов венчиком, а в качестве начинки можно использовать всё, что найдется в холодильнике: остатки колбасы, немного сыра, пару ломтиков помидора и зелень.

• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 2–3 (сковорода диаметром 24–26 см)
• Сложность: Очень легко

Ингредиенты

Для жидкого теста:

• Яйца куриные — 2 шт.
• Сметана (любой жирности) — 4 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л. (можно заменить еще 4 ст. л. сметаны или густого йогурта)
• Мука пшеничная — 9 ст. л. (без большой горки)
• Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л. (по желанию, для пышности)
• Соль — щепотка

Для начинки и соуса:

• Кетчуп или томатный соус — 2 ст. л.
• Сыр твердый или полутвердый (российский, моцарелла, гауда) — 120–150 г
• Колбаса (ветчина, салями или отварное филе) — 100 г
• Помидор (средний) — 1 шт.
• Маринованные грибы или огурчики — по желанию
• Сухие итальянские травы (орегано, базилик) — по вкусу
• Растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания сковороды)

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка начинки

Поскольку тесто на сковороде схватывается моментально, начинку нужно нарезать заранее:

• Натрите сыр на крупной терке (чем больше сыра, тем вкуснее).
• Колбасу или ветчину нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
• Помидор нарежьте тонкими полукольцами (слишком толстые ломтики дадут много влаги).

Шаг 2. Замес жидкого теста

1. В глубокой миске соедините 2 яйца, сметану, майонез и щепотку соли. Взбейте всё венчиком или обычной вилкой до однородного состояния.
2. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем.
3. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана (медленно стекать с ложки).

Шаг 3. Формирование пиццы

1. Холодную или слегка теплую сковороду с антипригарным покрытием смажьте тонким слоем растительного масла.
2. Вылейте тесто на сковороду и аккуратно разровняйте его лопаткой по всему дну.
3. Аккуратно нанесите поверх сырого теста томатный соус (можно нарисовать «сеточку» или аккуратно распределить тыльной стороной ложки, сильно не вдавливая).
4. Посыпьте небольшим количеством сухих трав.
5. Равномерно выложите начинку: сначала колбасу, затем помидоры (и другие ингредиенты по вкусу).
6. Щедро засыпьте всё тертым сыром. Сырный слой должен полностью покрывать начинку — он «запечатает» соки внутри.

Шаг 4. Жарка

1. Поставьте сковороду на минимальный огонь и обязательно плотно накройте крышкой.
2. Готовьте пиццу 10–12 минут.
   • Важно: не открывайте крышку первые 7–8 минут, чтобы пар циркулировал внутри и плавил сыр, пока снизу пропекается основа.
3. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился, а краешки теста слегка зарумянились и отстают от стенок сковороды. Для уверенности можно проверить низ пиццы лопаткой — он должен стать золотистым и хрустящим.

Подача

Снимите сковороду с огня и дайте пицце постоять под крышкой буквально 2 минуты, чтобы она немного остыла и схватилась. Затем аккуратно переложите её на большую тарелку или деревянную доску, украсьте свежей зеленью (петрушкой, базиликом или рукколой), нарежьте на треугольные кусочки и подавайте горячей!

Читайте также: Ленивые хачапури и чебуреки из лаваша: быстро и просто