Одним из традиционных деликатесов Якутии являются малосольные тугунки. Этот вид рыбы относится к семейству сиговых и широко распространен в водоемах северной части России. Давайте разберемся, чем именно полезны малосольные тугунки и почему они заслуживают особого внимания гурманов.
Состав и калорийность
Тугунки отличаются высоким содержанием белка, низким уровнем жира и отсутствием углеводов. Калорийность продукта составляет примерно 100 ккал на 100 граммов продукта. Такой состав делает тугунка идеальным выбором для диетического питания и поддержания здоровья.
Кроме того, малосольный продукт сохраняет большую часть полезных элементов исходной рыбы:
— Белок, важный для построения и регенерации клеток тела.
— Жирные кислоты Омега-3, необходимые для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы.
— Микроэлементы (калий, кальций, железо, цинк), участвующие в процессах обмена веществ и поддерживающие общее состояние организма.
— Витамины группы B, положительно влияющие на нервную систему и обмен веществ.
При умеренном количестве соли, которое используется при засоле, сохраняется максимум пользы от натурального продукта.
Регулярное включение малосольных тугунков в рацион оказывает положительное влияние на здоровье:
— Укрепляет иммунную систему.
— Поддерживает нормальную работу сердечной мышцы.
— Улучшает память и концентрацию внимания.
— Способствует профилактике атеросклероза и тромбозов.
— Нормализует пищеварительные процессы.
Благодаря своим свойствам малосольные тугунки рекомендуется употреблять людям любого возраста, включая пожилых и детей старше трех лет.
Правила выбора и хранения
Чтобы сохранить максимальную пользу и безопасность продукта, важно соблюдать правила покупки и хранения:
— Покупайте свежую рыбу у проверенных продавцов.
— Обратите внимание на внешний вид: свежие тугунки имеют прозрачные глаза и упругую консистенцию.
— Храните рыбу в холодильнике, плотно упакованной, при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.
— Срок годности продукта зависит от количества соли и условий хранения, обычно он составляет не больше месяца.
Осторожность при заболеваниях почек
Тем не менее, несмотря на многочисленные преимущества, важно учитывать противопоказания. Люди, страдающие заболеваниями почек, должны употреблять малосольную рыбу с особой осторожностью. Причина заключается в высоком содержании натрия, содержащегося в соленой рыбе, что может увеличить нагрузку на почки и усугубить проблемы с давлением и задержкой жидкости в организме. Поэтому людям с болезнями почек желательно проконсультироваться с врачом перед включением малосольного продукта в рацион.