Механизмы переедания: Эксперт объясняет последствия новогоднего стола

Что происходит с организмом за праздничным столом? Представьте вашу пищеварительную систему как высокотехнологичный завод. В обычные дни он работает в штатном режиме. А теперь на этот завод во время новогодней ночи сгружают годовой запас сырья (оливье, мандарины, жаркое) и требуют переработать его за одну смену. Результат? Система даёт сбой.

1 Ферментативное истощение. Наша печень, поджелудочная железа ижелчный пузырь способны вырабатывать ограниченное количествоферментов и желчи за один прием. Обилие жирной, тяжелой,непривычной пищи и алкоголя приводит к их перегрузке.Непереваренные остатки пищи вызывают процессы брожения и гниенияв кишечнике — отсюда вздутие, тяжесть, дискомфорт.

2 Инсулиновые качели. Легкие углеводы из газировки, сладостей и алкоголя вызывают резкий выброс инсулина. Этот гормон не только снижает уровень сахара в крови, но и командует телу: «Запасай жир!». А через пару часов, когда сахар падает, мозг снова требует еды — и рука сама тянется за очередным пирожным.

3 Обманутое чувство сытости. Калорийные коктейли из «салата + майонез+ алкоголь» сбивают с толку наши природные механизмы насыщения. Мы едим не потому, что голодны, а потому, что «вкусно» и «праздник». Гастроэнтерологическая стратегия выживания: 7 золотых правил. Вот план, который позволит вам насладиться праздником без ущерба для здоровья и талии.

Правило 1: Никогда не приходите на праздник голодным. Это главное правило. Голодный человек за столом — это биологическая машина по поглощению калорий. За 1-1,5 часа до застолья съешьте что-то белковое и объемное, но низкокалорийное. Идеальный вариант: порция творога, йогурт, овощной салат без майонеза, тарелка легкого супа. Это заполнит желудок и активирует выработку гормонов сытости. Вы сядете за стол спокойным и сможете выбирать еду осознанно.

Правило 2: Правило «Полной тарелки» и тактический порядок. Сначала наполните тарелку самыми легкими продуктами: свежими овощами, зеленью, несладкими фруктами. Затем добавьте белковые блюда (нежирное мясо, рыбу, морепродукты). И только в последнюю очередь, если останется место, — сложные гарниры и салаты с майонезом. Так вы гарантированно съедите больше клетчатки, которая замедлит всасывание жиров и углеводов и создаст чувство сытости.

Правило 3: Алкоголь—это не напиток, это еда. Запомните: алкогольные калории организм сжигает в первую очередь, а все остальное (жиры, углеводы) откладывает про запас. Чередуйте каждый бокал алкоголя с большим стаканом чистой воды без газа. Это снизит общую калорийность, уменьшит интоксикацию и предотвратит обезвоживание Отдавайте предпочтение сухому вину, а не сладким шампанским и ликерам.

Правило 4:Двигайтесь не только к холодильнику. Праздники — это не только диван и телевизор. Активность — лучший способ «разогнать» метаболизм и помочь печени переработать излишки. Прогулка на свежем воздухе всей семьей, катание с горок, игры с детьми — все это сжигает калории и отвлекает от мыслей о еде.

Правило5: Устраивайте «разгрузочные окна». Ваш ЖКТ нуждается в отдыхе. Если вы плотно поужинали в новогоднюю ночь, сделайте следующий прием пищи максимально легким и не раньше, чем через 10-12 часов. Идеальный завтрак 1 января — овсяная каша на воде, йогурт, печеное яблоко. Не заставляйте организм работать на износ.

Правило6:Слушайтесвойкишечник,анеглаза.Прежде чем положить в рот очередной кусок, спросите себя: «Я действительноэтого хочу, или моя рука делает это автоматически?». Сосредоточьтесь навкусе, ешьте медленно, тщательно пережевывая. Сигнал о насыщении отжелудка к мозгу идет около 20 минут.

Правило7:Праздник—это не только еда. Переключите фокус внимания. Главное в Новом году — это общение, атмосфера, ритуалы, подарки, музыка, танцы. Сделайте эти вещи центром праздника, а еду — приятным, но не главным фоном.

Источник: Ольга Владимировна Тарасова, к.м.н., доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета

Фото: Изображение от freepik