Порезать луковицу для многих – то ещё испытание. Но почему мы плачем от этого? Какие вещества вызывают слёзы? И главное – что делать? Варианты решить проблему домашними способами.
Лук-репка, конечно, витаминный овощ и незаменим при готовке, но вот его нарезка порой становится испытанием для кулинаров. Увы, но щипания глаз мало кому удаётся избежать. Тем не менее, есть хитрости, которые помогут снизить этот побочный эффект.
Отчего же свежему луку свойственно выводить нас на слёзы?
В луке много сульфоксидов и определенных ферментов, которые при обычном состоянии находятся в оболочке, не контактируя с воздухом. Но потревожив их (а именно это при нарезке и происходит), запускается химический процесс. При данной реакции происходит выделение сернистого газа. Надо отметить, что он достаточно летучий, потому у нас сразу и начинает печь в глазах. Печально, но люди-аллергики каждый раз могут доходить даже до ринита.
Как перестать плакать при работе с луком?
Сохранить глаза помогут советы из народа, используемые пытливыми хозяйками ни одно десятилетие. И заточены они в основном на снижении концентрации газа-раздражителя в воздухе. Итак:
1. Чтобы лук не был таким жгучим, до его нарезания, почищенную луковицу отправляют на 10 минут в морозильник. Либо можно положить её на 30 секунд в микроволновку.
2. До того как хозяйка приступит к нарезке, она должна налить в миску холодной воды и поставить рядом с собой. В этой воде также иногда надо обмывать лук и нож.
3. Чтобы сжечь часть испаряющихся газов, резать лук можно рядом с газовой печью, на которой зажжена конфорка.
4. Также можно закипятить чайник и открыть крышку для испарения воды. Пар будет уравновешивать активность жгучего газа.
Важно
Все эти варианты рабочие по-своему – что-то более эффективно, а что-то менее. Однако имеется ещё один простой метод, позволяющий бороться с луковой злостью. Это надеть защитные плавательные очки на время резки лука. Они перекроют ход слезоточивого газа к глазам, став реальным препоном между ними. Пробуйте!
Ранее мы писали как обнаружить женщин с черною душой.