Несладкие мясные булочки визуально схожи с классическими завитками с корицей, но на замену сахарному сиропу и коричной пряности, здесь используется начинка из говядины, грибов и сырно-кремовый соус. Потому они отлично подойдут для завтраков и даже перекусов на работе.
Процесс приготовления:
— Начинается всё с подготовки начинки. Сковороду разогреть, одну красную луковицу мелко нашинковать и пропассеровать до прозрачного цвета на масле (желательно использовать оливковое).
— Прибавить к зажарке 150 г нарезанных свежих шампиньонов и готовить до полного испарения излишней влаги.
— К луково-грибной массе ввести 0,5 кг говяжьего фарша, добавить пряности (по щепотке эстрагона, порошка сушёного чеснока и прованских трав). Всё посолить и довести до готовности мяса, постоянно помешивая. На это может уйти до 10 минут.
— На этом начинка готова. Перед закладкой в тесто важно дать ей хорошо охладиться, поскольку если она останется тёплой, изделия при закручивании могут начать прилипать и рваться.
— Следующий этап – формовка булочек.
— 0,5 кг дрожжевого слоёного теста, вынуть из холодильника и дождаться размораживания. Раскатать его в форме прямоугольного квадрата (примерный размер 35х20 см).
— Сверху посыпать пласт 70 г натёртого твёрдого сыра (немного не доходя до краёв).
— Поверх распределить подостывший мясной наполнитель и ещё раз присыпать всё остатком сыра (примерно 50 г).
— Аккуратно свернуть тесто рулетом, обрезав излишки с двух сторон. Поделить рулет на 8 одинаковых порций.
— Каждую булочку поместить срезом кверху на промасленный и припылённый мукой лист. Печь в духовке около 30 минут до приятного золотого оттенка.
— За время выпекания булок, подготовить заливку. Для соуса потребуется: 100 г крем-сыра (немного взбить блендером) и 60 мл нежирного молока. Всё это распустить на небольшом огне, хорошо смешать, дать остыть.
— Испеченные изделия осталось лишь чуть охладить, поверх налить по порции соуса, задекорировать нарезанными перьями зеленого лука и зеленью свежей петрушки.
— Теперь ароматные булочки готовы — можно пробовать!