6 поводов посетить центр якутской кухни «Махтал»

Сегодня кухня народов севера является аутентичной, не похожей ни на европейскую, ни на азиатскую. Его основу составляют экологически чистые продукты — мясо, разнообразие северных видов рыбы, таежные ягоды богатые витаминами, якутский мед и молочные продукты. Блюда северной кухни отличаются насыщенностью вкуса и натуральностью.

Как и все традиционные кухни, разнообразие блюд в Якутии зависит от сезона. В давние времена осень и последующие за ним первые зимние месяцы были самыми сытными. Забой скота, уборка урожая, сбор ягод, все это давало большое количество различных продуктов. Сейчас тоже с первыми трескучими морозами открываются ярмарки мяса свежего забоя. Также морозы в Якутии означают подледную рыбалку, это может быть невод в центральных районах, с помощью которого ловят карася, так и рыбалка сетями на северных реках, которая наполняет праздничные столы народа Саха – различными деликатесами из  мяса, рыбы, сливок и ягод. С каждым из этих продуктов связана давняя кулинарная традиция, которые собрал под своими сводами центр якутской кухни «Махтал». Махтал-это первый Центр Якутской Кухни, который от меню до интерьера выдержан в якутском национальном стиле.

Попробуйте Вкус Якутии

«Махтал» основан в 2013 году, расположен в центре города, на территории историко-архитектурного комплекса «Старый город». Издревле горожане верили, что сделки, совершенные в этом месте, тут же приносят прибыль, а влюбленные, находящие здесь монеты, обретают семейное счастье на долгие годы. Название Центра якутской кухни, как и место, тоже выбрано неслучайно. «Махтал» в переводе с якутского языка означает «благодарение», «признательность», «воздание почестей», «хвала» — в этом слове звучит почитание окружающего мира природы, наследия предков, благодарность настоящему

Одна из «фишек» ресторана – 21 уникальное блюдо из жеребятины, и этот список постоянно пополняется.

Якутская жеребятина имеет уникальные свойства. В его мясе присутствует очень много полезных веществ — это витамин С, омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Это единственное мясо на планете, которое переваривается в организме человека в течении 3-х часов и обладает уникальными лечебными свойствами. Оно может излечить туберкулез на начальных стадиях и очень хорошая профилактика онкологических заболеваний.

Оленина в свою очередь широко известна своими диетическими свойствами. По питательным характеристикам оленину относят к здоровой, постной пище, а тонко волокнистость, мягкость делают из нее уникальный, экзотический деликатес.

Особою место в нашей кухне также занимают ягоды, основными из которых считаются брусника и голубика. Брусника считается натуральным природным антибиотиком. Достаточно ежедневно есть 1 чайную ложку ягод, и можно не беспокоиться о простудных заболеваниях. В нем содержится в два раза больше витамина С чем в лимоне, и это единственная ягода, содержащая бензойную кислоту, которая является антибактериальным, противогрибковым, антимикробным средством. Ее также можно использовать как антидепрессант, она благотворно влияет на нервную систему, лечит головные боли. В нашем ресторане можно попробовать фирменный натуральный брусничный напиток без сахара. Голубика в свою очередь – это целый витаминный и минеральный комплекс: В1, В2, РР, С и Е, минералы калия, магния, фтора, кальция, натрия и железа.

Из напитков мы предлагаем согревающую чашку правильно заваренного чая с уникальными нотками якутского меда. У нас представлена уникальная в своем роде линейка чаев, составленных на таежных ягодах и травах с использованием якутского меда.

Отдельного упоминания стоит куерчэх. Этот молочный продукт готовят из жирных свежих сливок с добавлением сахара либо различных ягод и варенья. Получившаяся воздушная сладкая молочная масса отлично подходит в виде десерта.

         Каждый раз посещая ресторан «Махтал», угощаясь нашими фирменными блюдами, Вы погружаетесь в стихию старинного образа жизни народа Саха.  Через символическое продуманное убранство, где нет ни одной случайной вещи, Вы получаете благословение древней земли Олонхо, обретаете спокойствие и равновесие. Теплая гармоничная атмосфера, аутентичная обстановка, старинные предметы быта из натуральных материалов, вручную изготовленные по старинным канонам и технологиям известными народными мастерами. Главное наше достоинство, это конечно наша кухня-вкусные щедрые блюда с оригинальной рецептурой и интересной подачей. В «Махтал» высоко чтится основа якутской кухни, которая максимально приближена к природе-свежайшее мясо, свежая рыба из северных быстротечных рек, молочные продукты с уникально только для Якутии высокой степенью жирности от 79%до 82%, дикорастущие ягоды и  травы впитавшие два раза больше солнечной энергии и накопившие в 2-3 раза больше полезных жизненно необходимых элементов чтобы пережить суровую якутскую зиму которая длится семь месяцев. Традиционные блюда Якутской кухни по праву можно отнести к раздельному и диетическому питанию, так как наши блюда не загружены улучшителями вкуса, ароматизаторами, красителями, консервантами, и различными приправами. Не зря наши предки славились своим долгожительством и очень редко страдали от болезней кровеносной и нервной системы, и очень редко было встретить людей с лишним весом. Хотите узнать и получить информацию о Якутии, то Вам непременно нужно заглянуть в Центр Якутской Кухни «Махтал» здесь Вы получите не только гастрономическое удовольствие, но эстетическое, любой официант может провести Вам экскурцию и рассказать об истории края. Вот почему говорят что «Махтал» это необычный и уникальный центр, где можно почувствовать не только Вкус Якутии, но и теплое гостеприимство народ Саха…

Гордостью Центра Якутской Кухни «Махтал» считается строганина из чира, нельмы, жеребятины и из печени жеребятины, которую вы можете отведать круглый год.

Также хотелось бы поделиться самым вкусным и основным аспектом пищи народа Саха — мясом. Для местных жителей и истинных ценителей вкусного, сытного, полезного мяса, слова «оленина», «жеребятина» прозвучат как песня.

       Ежегодно в нашей республике проводится фестиваль, Зима начинается с Якутии и в рамках этого фестиваля в г. Якутск проводится много мероприятий знаменованное именно встрече настоящей Зимы. Один из престижных  конкурсов среди ресторанов и кафе считается гастрономический фестиваль  «Вкус Якутии» где участвуют все крупные и известные организации общественного питания г. Якутска и в течение первой недели у каждого гостя нашей столицы есть возможность попробовать и насладиться кухней народа Саха познакомиться с Якутией через наши продукты из мясных, рыбных, молочных блюд.  На время проведения гастрономического фестиваля в Махтале действует специальное предложение. Махтал один из первых ресторанов г. Якутска, который два года подряд выигрывала в гастрономическом фестивале Вкус Якутии в 2015, 2016 годах звание самого лучшего объекта общественного питания РС (Я).